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霜降牛肉蚌面的家常做法

霜降牛肉蚌面

霜降牛肉蚌面

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

2.金针菇洗净备用;小白菜洗净切段备用;洋葱洗净切丝备用。

3.备一锅滚沸的水,将拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。

4.将高汤煮至滚沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段、金针菇、洋葱丝以及盐,煮至蛤蜊张开,倒入作法3面碗内。

5.再煮一锅水,至水温约为85℃时,转至微火,放入霜降牛肉片,待肉片呈白色马上捞出,放入作法4面碗内。

6.最后于作法5...[ 查看全文 ]

2016-01-26 标签:

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