1、莴苣、胡萝卜洗净削皮切滚刀块
2、日本豆腐从中间切开剥出,切滚刀块
3、豆腐放入漏勺内,入水中焯一下
4、先下胡萝卜块,再下莴苣块焯水,一同捞出
5、锅热放油,下葱段、姜丝煸炒一会儿,下莴苣块和胡萝卜块
6、炒至快熟时小心放入日本豆腐块,加入盐、鸡精,颠炒两三次
7、调入水淀粉,淋上香油装盘。
日本豆腐焯水时放入有漏网的金属器皿内过水,才不会容易碎。
食材切成统一的形状比较美观。
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