1.笋切片,红辣椒切斜片,葱切小段,冬菇先切去蒂头再切块备用
2.起一油锅,放入豆包炸至中间蓬松开来且颜色金黄后,起锅切成大块备用
3.倒出锅中余油,先爆香葱白和冬菇,再加入红辣椒、笋、豆包、高汤、冰糖、酱油和少许水拌炒均匀后,盖上锅盖烧至豆包入味,再开盖继续烧至汤汁收干后,放入葱绿拌炒均匀即可完成
厨师叮咛:
*选择豆包时以闻起来没有酸味,且表面不会黏滑的较为新鲜
*购买生豆包回来自己油炸,香气和口感皆会比市售的炸豆包来得好
*炸豆包的油温,以豆包放入后会立刻浮起,但不会马上焦黄为最佳
*炸豆包放入冷...[ 查看全文 ]