1、挑选新鲜、完整,大小接近的香菇,去蒂清洗干净,晾干水分备用。
2、瘦肉、香菇蒂(可不用)洗净剁成末,搅拌成馅。
3、葱末、姜末放入肉馅里,加生抽、滴几滴香油,放少许盐,搅拌均匀。
4、香菇盏里撒点淀粉和盐,填满肉馅,压瓷实,在肉馅和香菇边缘抹点蛋清。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和,放盐是为了让香菇入味。
5、烤箱180°预热五分钟,将香菇摆在烤网上,上下火10分钟。没有烤箱也不要紧,放入蒸锅内大火蒸熟即可。
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