1. 材料:汤种:高粉20克,牛奶100克主面团:高粉270克,糖50克,盐4克,全蛋43克,淡奶油50克,牛奶27克,酵母5克,黄油20克
2. 制作汤种:牛奶100克置于不锈钢盆中,筛入20克高筋面粉;用橡皮刮刀拌匀至无颗粒;将不锈钢盆置于火上最小火加热,一边加热一边不停搅拌,约加热到65度左右时关火,这时牛奶已经煮成比较浓稠的汤种面糊;将汤种面糊装入小碗,盖上盖子或者包上保鲜膜,送入冰箱冷藏1小时或隔夜。
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