1.熟笋直向切粗丝,蒜泥加入乌醋拌匀成为蒜泥乌醋备用
2.取一个碗,先放入少许地瓜粉和太白粉混匀,再加水调开成为双合粉水备用
3.扁鱼先放入冷油锅中慢慢爆至香酥,再取出放凉后压碎备用
4.后腿肉先切成粗条,再放入碗中,加入酱油、五香粉和蒜泥拌匀,再加入酒和糖拌匀后腌放10分钟,然后加入地瓜粉抓拌均匀略微放至反潮成为肉条备用
5.锅中倒入笋汤煮滚后转小火,放入肉条以半滚半泡的方式煮至浮起后,先起锅放凉成为肉羹备用
6.接着放入笋丝、香菇丝和香菇素蚝油滚煮一下,再加入糖和盐调味后,分次淋入双合粉水勾芡
7.再放入...[ 查看全文 ]