1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3:锅里加入适量食用油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、花椒粒小火炒香;
4:放入土豆鸡爪冬瓜豆腐干翻炒均匀后放入豆瓣酱后拌匀翻炒加水没过食料加盖大火煮。待冬瓜变色后加入百叶年糕煮5-8分钟后加入洗净的金针菇煮3-5分钟。
5:另起锅放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒加花椒粉出锅;
6:将炒好的虾铺在面上大火1分钟撒上胡椒粉葱段,起锅即可。
小诀窍:
1: 活虾不方便处理的时候,可以...[ 查看全文 ]