1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。
2、锅中加底油烧至六成热,倒入拌匀的豆腐渣,用锅铲压扁,小火煎至两面呈金黄色取出,切成菱形块,摆入盘中,周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。
特点
将豆渣饼与玉米饼同食,典型的农家吃法,在酒店很受欢迎。
制作关键
虾酱不能太咸,调味时不用再加盐。
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