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赛蟹黄怎样做最好吃

赛蟹黄——巧用胡萝卜渣

赛蟹黄——巧用胡萝卜渣

1、腐竹先用凉水浸泡,然后下锅煮软,捞出,挤干水分,稍微切碎待用。

2、生姜洗干净刮去皮,切成细末待用。

3、胡萝卜渣放入平底锅,炒至微干,待用。

4、炒锅内加适量油,放入姜末煸香,放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣,继续煸炒,放少许香醋、盐,然后再滴几滴麻油即可出锅装盘。

小诀窍

1、做这道菜的标准是要吃出醋香味,却又不能吃出酸味。所以一定要用香醋,不能用白醋,放醋的量也不能多。

2、生姜一定要磨成细茸,这样才能吃出姜味,而看不见姜粒。

3、胡萝卜渣一定要用平底锅事先炒干...[ 查看全文 ]

2016-01-26 标签:

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