1、将小平菇洗净撕成小块。鲜香菇洗去泥沙切片。杏鲍菇洗净切片。
2、蟹味蘑分开成小朵,去掉根部,切小块。
3、香葱洗净切碎,蒜用刀背剁成蒜蓉。
4、煮锅中放入适量水,大火烧沸后放入盐和各种洗净切好的蘑菇汆煮片刻,然后捞出用冷水冲凉,沥干水分待用。
5、将红油、蒜蓉、花椒油、胡椒粉和香油混合均匀制成调味汁。
6、将汆烫好的各种蘑菇小块放入盘中,再淋入调味汁,最后撒入香葱碎即可。
1、各种蘑菇汆烫后需要把水沥干,否则拌出来的红油杂菌有生水的味道,口感欠佳。
2、既然是红油杂菌,那么关键在一个...[ 查看全文 ]