1、用刮刀把芥蓝较硬的外皮去掉,切条和草菇焯水。
2、西红柿削皮切碎,葱姜蒜切末。
3、起锅放油爆香葱姜蒜,放入芥蓝、草菇、西红柿炒1、2分钟。
4、放入糖、料酒、盐炒至收汁,放鸡精调味即可。
1、芥蓝的味道微带苦涩,所以炒前最好用水焯一下。
2、芥蓝不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
3、炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。
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