1、黑豆拣去出虫坏掉的以及杂物,洗净用清水浸泡8-10小时。
2、黑豆连同泡豆水倒入高压锅(如锅小可分2-3次)煮熟,程度以豆子拿手捏很绵软,口感绵密为好。
3、将豆子捞出盛在盆中,晾凉到室温,煮豆水不要丢弃。
4、3大勺煮豆水,加入纳豆粉一粒,充分搅拌后均匀丝洒在晾凉的豆子上,用勺子轻轻地搅拌,使纳豆菌水和豆子充分接触。
5、用保鲜膜封住盆口,将盆子放在室内通风、避光、温暖的地方,发酵3-5天。
6、揭开保鲜膜,此时的黑豆表面有白色的膜,...[ 查看全文 ]