1、茄子洗净去皮,切条泡在水里,切葱段、蒜末。
2、热锅下油,下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后,盖盖中火焖煮。
3、茄子软后加入生抽、糖、醋拌匀翻炒。
4、加入盐、鸡粉调味,上桌前撒上蒜末,点上香油(香菜 optional)即成。
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