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怎样做泡芙胖嘟嘟才好吃
酥皮泡芙
1.
酥皮材料:黄油:80克、糖粉:55克、低筋粉:100克
2.
奶油夹心材料:淡奶油:200克、糖粉:30克
3.
泡芙材料:牛奶:170克、黄油:75克、糖粉:2克、低筋粉:105克、鸡蛋:3个
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2016-01-27
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草莓泡芙 1. 烤箱200℃预热。 2. 将水、黄油、盐放入碗中,中小火加热。 3. 待水沸腾后关火,立即筛入面粉,并快速搅拌均匀。 4. 开中小火,一边加热一边快速搅拌面糊,直至其光滑,并且锅底锅壁上出现面糊结块。 5. 将面糊转移到干净的大碗中,逐步加入室温的鸡蛋液边将面糊搅拌均匀,直至面糊提起后坠落成三角形。 6. 将面糊装入裱花袋中,在烤...
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天鹅泡芙 1.泡芙:低筋面粉150g、水240g、有盐黄油120g、糖10g、鸡蛋5~6个(室温)。(没有有盐黄油,可用120g无盐黄油,加8g盐取代)。奶油夹心:安佳淡奶油400ml、糖60g。 有盐黄油、水、糖一起置于锅中 2.中火加热至微沸,一定要加热到黄油全部融化为...
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山药泡芙 【外皮作法】 1.将水煮开,立即加入面粉与油搅拌成煳状,待冷却时,鸡蛋一次一颗地加入面煳中拌匀。 2.烤盘擦油,将作法1的面煳挤成型,烤箱以华氏350度预热,约烤25∼30分钟,表面呈金黄色即可。 【内馅作法】 1.将山药蒸熟,加入糖搅拌成泥状。 2.将奶水打成鲜奶油,加入作法1的山药泥挤入烤好的泡芙中即完成。 山药脆皮泡芙 面煳作法: 1.高筋面粉先过筛备用。2.将水、盐、沙拉油...
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乳酪泡芙 1.全蛋打散成蛋液备用。 2.取一钢盆,加入水、沙拉油、盐一起煮至滚沸后,再加入高筋面粉快速拌匀至煳化即离火。 3.将作法2的材料移至搅拌缸内散热至约60℃时,分数次慢慢加入蛋液,并搅拌至面煳拉起时可呈倒三角形状态,即可装入挤花袋中。 4.取一烤盘,先铺上烤盘纸,再将作法3挤成自己想呈现的泡芙皮形状,最后于表面喷上少许水。 5.将作法4的整盘全部放入以温度上火180℃、下火180℃的...
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酸奶泡芙 1、细砂糖、盐、色拉油、水全部放入容器,准备鸡蛋和面粉。 2、容器放炉上煮沸,加热过程中需要不停搅拌,可以防止油溅。 3、煮沸后,倒入全部面粉,搅拌成团。 4、容器底部结痂离火,面团温度降至60度,敲入一只鸡蛋,用电动打蛋器1档搅拌均匀。 5、一只鸡蛋搅匀后,再敲入一只鸡蛋,同样用打蛋器搅拌均匀,提起刮刀。拌匀的面糊呈倒三角可以挂在刮刀上,这种程度正合适。 6、面糊装入裱...
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怎样做天鹅泡芙才好吃
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天鹅泡芙 1.小锅放进水和黄油,中火煮至融化,沸腾后离火。 2.筛入面粉,搅拌至无颗粒,再小火加热一下,离火搅拌。 3.把打散的蛋分2-3次加入,搅拌至光滑。 4.装入裱花袋后挤成椭圆形。 5.烤箱200度预热,烤15-20分钟左右就可以了。 6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子,200度,人不要离开,看着表面金黄就可以了。做的时候我就没操心,烤糊了一盘。 7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一般,然后...
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咖啡乳酪泡芙 1. 水、盐、砂糖、黄油一起放入锅内,用中火加热并稍稍搅拌,使黄油完全熔化 2. 继续加热至水沸腾 3. 水沸腾以后,转小火,将全部面粉一次性倒入锅里 4. 用刮刀快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起、不粘锅以后再关火,然后把锅拿下来 5. 等面糊冷却到不太烫手的时候,就可以加入打散的鸡蛋了 6....
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原味泡芙 1.先将鸡蛋从冰箱取出,放置到室温。低筋面粉过筛两次,然后备用; 2.取一只汤锅,将黄油切成小粒,用中小火慢慢溶化,然后加入清水,一起煮沸; 3.关火后将汤锅迅速远离火源,然后慢慢倒入低筋面粉,用木铲轻轻拌匀,此时可以看到锅底有一层薄膜; 4.分三次加入鸡蛋液,白糖、盐拌匀,直到面糊看起来非常细腻,拿起铲子后,面糊能呈三角状滴落; 5.此时将烤箱预热到180度,在烤盘上铺上一...
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肉桂苹果泡芙 1.半个柠檬挤汁,柠檬皮去掉白色部分切细丝,黑加仑提前用朗姆酒浸泡,瓜子仁提前炒香备用 2.黄油放入锅中小火融化 3.接着倒入糖慢慢融化 ...
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舒芙蕾乳酪小蛋糕 1. 用料:奶油奶酪300克,黄油45克,蛋黄57克,砂糖20克,玉米淀粉11克,牛奶150克。蛋白95克,砂糖55克。 2. 气温比较低,奶油奶酪就只好隔热水搅打至顺滑了。加入融化的黄油,搅打顺滑 3. 蛋黄加砂糖搅拌均匀,加入淀粉,拌匀。倒入牛奶,搅拌均匀,坐在沸水中,搅拌成浆糊状,取出。 4. 趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀 5. 蛋白加砂糖搅打至...
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