葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上,黄油软化以后,加入红糖和盐,用打蛋器打发至膨松状态,分两次加入鸡蛋,并搅打均匀,需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后,再加第二次,倒入香草精,并搅拌均匀,倒入动物性淡奶油,此时不必搅拌,面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊,把面糊装入模具,2/3满,放入预热好180度的烤箱,烤12-15分钟,直到完全膨胀,表面呈深金黄色即可
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