1、将鱼嘴洗净,用姜汁酒腌过。将冲菜丝、湿粉丝、香芹丝甩滚水滚过。
2、先将鱼嘴甩水飞过,然后烧镬下油25克,放姜丝,上汤,调入味料,放入陈皮丝、冲菜丝、粉丝、香芹丝、胡椒粉,待滚放入鱼嘴慢火浸熟,放尾油倒在窝碟上,面放红椒丝、芫荽便成。
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