(一)准备馅料:
1、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;
3、金针菇洗净,剁成碎丁,备用;
4、肥猪肉剁成泥,备用;
5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加入姜末(可稍微多一点)、少许盐、料酒、搅拌均匀。
(二)准备面皮、包:
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);
2、烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。;
3、取烫面在案板上揉呀揉,分...[ 查看全文 ]