1、虾剥壳、鲜贝洗净,用盐、白胡椒、料酒腌渍;芹菜、洋葱、青红黄甜椒切粒待用。
2、起油锅,打散俩鸡蛋入锅划散成型,先装碗里待用。
3、锅里续点油,把虾仁、鲜贝下锅爆变色,下入芹菜、洋葱、青红黄甜椒粒,炒到五六成熟,加入冷米饭,事先划散的鸡蛋,放盐、咖喱粉、椰子粉继续爆炒熟,入味后,即可装盘。
小诀窍1、调味品中咖喱的最佳拍挡就是椰浆。一般情况下,咖喱比较冲口,用椰浆调和后会起缓冲、温和的作用,且可以提升咖喱的味道,我一般做咖喱鸡、咖喱虾、咖喱土豆烩牛肉时,无论用黄咖喱、红咖喱、绿咖喱都用椰浆加牛奶调和,味道才能足够提升,达到绝...[ 查看全文 ]