1.用手将烤麸撕成小丁,汆后放在毛巾上沥干。
2.锅烧热,下油480毫升。烤麸放入热油中炸至微黄,盛起候用。
3.金针及云耳用凉水泡开,去蒂洗净,略汆待用。
4.蘑菇、草菇、胡萝卜等切丁,然后与玉米一同汆煮,盛起备用。
5.锅烧热,下油两汤匙,加入姜汁酒。所有材料下锅,拌炒均匀。加入高汤、盐、糖、胡椒粉、麻油等,文火煨约7分钟至蔬菜软、熟,即可上桌。
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