糖醋带鱼
1.带鱼洗净,剪掉鳍、头部,开膛去内脏并去掉腹内的黑膜,再次洗净,剪成6cm左右的长段,蒜切片,香菜切段
2.带鱼放入盆中,放入少许盐和蒜片,腌制20-30分钟
3.锅内放油,待油稍热,将腌制入味的带鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉),中火煎制两面金黄,控油,取出
4.锅内留少许底油,放入蒜片爆香,烹入醋、白糖和生抽,放入煎好的带鱼段,加少量水,翻炒均匀,开大火收干汤汁,洒上香菜段,即可。
小诀窍
a.带鱼腹内的黑膜一定要清洗干净,不然会使带鱼的腥味加重影响口味,此外,鱼腹内黑膜是鱼的保护膜...[ 查看全文 ]