鲜香辣腐乳
1、北豆腐洗净切成2CM见方的方块。
2、取一干净带笼屉的锅,把豆腐整齐地码放在笼屉上,盖上锅盖,将锅置于阴凉干燥处(温度20-25°),放置3-5天,待豆腐长出白色菌,表面变成浅黄色。
3、辣椒粉、花椒粉、盐混合均匀,放入大一些的盆中待用。
4、白酒倒入碗中,用干净无油的筷子轻轻夹起豆腐,先放入白酒碗中(酒要把豆腐全部盖住),再放入盛有材料3的碗中象滚汤圆一样,让豆腐表面沾满调料。
5、取一无油干净密封瓶,小心一块一块夹起豆腐,码入瓶中,最上面再洒些白酒,盖上盖子,干燥通风处保存20-25天...[ 查看全文 ]