1.鱼洗净、拭干、在鱼身两侧划5个刀口。
2.红葱头去皮切片、蒜仁切末。
3.九层塔去根切末、辣椒切片。
4.锅内加油1000cc,加热至170℃放入鱼,炸至皮酥并呈金黄色,捞出滤干油后摆盘备用
5.起锅,放入1大匙油,以小火爆香作法2的材料,再加入所有调味料煮开。
6.作法3的材料放入,最后以太白粉水勾芡。
7.盛出淋在炸好的鱼上即可。
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