1. 鱼洗净去头尾内脏,加少许盐,白酒腌制后控干水份。葱切段,姜切片,蒜拍破备用。
2. 热锅冷油,待油温升高后放入小黄鱼中火煎至两面金黄取出。倒出多余的炸油,锅内加入葱,姜,蒜辣椒,八角,花椒粉爆香后烹入白酒,陈醋,生抽,少量老抽上色。再加入稍多些的糖,少量盐,鸡精调味后加入一碗清水大火烧开后,小火炖制。直到锅内剩少量汤汁后关火。
3. 取压力锅或电压...[ 查看全文 ]