锅里倒水小火加热,将蛋黄.细砂糖.切成小块的黄油放入大碗里,将大碗放入锅里隔水加热,边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌,直到黄油溶化,砂糖溶解;继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,就煮好了。关火,将大碗从水里拿出来
2.把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌,一直搅拌到黑巧克力完全溶化
3.倒入朗姆酒,搅拌均匀,倒入25克鲜奶油,搅拌均匀
4.
搅拌好以后,成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高,稍稍冷...[ 查看全文 ]