柳橙瑞士捲
1.柳橙洗净后切约0.2cm的薄片,放入糖水(细砂糖120g、水250g混合)中煮至透,再取出沥干水分备用。
2.蛋黄与细砂糖1、盐先拌匀,再放入沙拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀,成蛋黄面煳。
3.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡,再分次放入细砂糖2一起打至干性发泡,成蛋白面煳。
4.先取部分作法3蛋白面煳加入作法2的蛋黄面煳中拌匀后,将剩余蛋白面煳加入拌匀,即成蛋糕体面煳。
5.取烤盘,底层先铺上一层白报纸,先均匀摆上作法1的柳橙薄片,再将作法4的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
6.取出烤...[ 查看全文 ]