橙汁鱼块
1.在打散的鸡蛋里加入枫叶糖浆(蜂蜜或者白糖)1小勺、食盐适量、胡椒粉适量拌匀,然后放入鱼块腌五分钟;
2.腌鱼块的时候将橙肉挖出榨汁;
3.将面粉和淀粉的混合物(1:1)均匀的挂在鱼块上;
4.锅中加适量油,等油7-8成热放入鱼块煎炸成金黄色;
5.另取锅将橙汁倒进锅中加2勺糖,等糖熬化下鱼块,晃动锅使鱼块充分的泡在橙汁里;
6.最后水淀粉勾芡即可(勾芡的时候要将火关小,以防止糊锅)。
小诀窍
1:鱼块挂糊面粉和淀粉的比列一定要1:1,这样炸出的鱼才能外观好,口感好; 2:处理橙肉的时候有合适的“作案工...[ 查看全文 ]