1. 黄鱼取肉,切丝。加盐,料酒,蛋清淀粉上浆。
2. 胡萝卜、香菇、蛋皮、油菜叶切丝。胡萝卜丝、香菇丝焯水备用。
3. 把所有的丝放到鱼肉丝中搅拌,团成球状。
4. 把鱼头,鱼尾,绣球一起放入微波炉,高火6分钟,码盘成型。
5. 锅中倒入高汤,盐,味精,料酒,用水淀粉勾芡。淋在绣球上即可。