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怎样做起酥排包才好吃

桑葚酥粒面包

1.

用料:高筋粉235克,细砂糖15克,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,自制桑葚酱50克,蛋白30克,水70克,黄油15克装饰:冷冻酥皮面团适量

起酥排包的做法图解

2.

将面团料除黄油外倒入大碗,手工搅拌成絮状,再用搅拌机搅拌成略光滑的面团,加入黄油,

起酥排包的做法图解

3.[ 查看全文 ]

2016-01-29
  • 起司鸡排 1.鸡胸洗净、去骨,肉切开但不切断,备用。 2.将作法1的鸡肉排摊开,均匀撒上少许盐、胡椒粉,再放上起司片、火腿片,包裹后将四边包压紧。 3.将作法2依序先沾裹上面粉,再沾裹蛋液,最后裹上面包粉,放入油锅中,以中小火炸熟至上色,再转大火炸至金黄酥脆,捞出沥干油份即可。 起司鸡排 1.鸡蛋打成蛋液;去骨肉鸡胸肉去皮,从鸡胸肉侧面中间横剖到底,但不要切断,片开成一大片,备用...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    起司吉列鸡排 1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状肉片(注意不要切断);蛋打成蛋液,备用。 2.摊开作法1的鸡排,于表面铺上起司片。 3.于起司片上均匀撒上味精、洋葱末及蒜末,再将鸡排向内对折包起。 4.将作法3包好的鸡胸肉均匀沾裹上玉米粉。 5.再将作法4裹好的鸡排均匀沾上蛋液。 6.最后再将作法5的鸡排放入面包粉内以拍压的方式均匀裹上面包粉,并热油锅至油温达120℃,即放入锅...[ 查看全文 ]
  • 盐酥鸡排 1.鸡腿去骨,放入酱油料酒糖盐香油五香粉白胡椒粉蒜肉桂粉罗勒和迷迭香腌制3个小时 2.将腌制好的鸡排双面沾上红薯淀粉,静置一会 3.平底锅放入...[ 查看全文 ]
  • 葡萄卷排包 1.将所有材料成可以拉出薄膜的面团并发酵充分后排气。 2.将面团按扁,擀成长方形的大薄片。 3.在面片上均匀的铺上葡萄干。 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    椰丝排包 1.中种做法:面粉200克,糖25克,酵母8克,水100克,揉成面团发酵1小时。我用面包机和的,就按和面程序搅拌20分钟,发酵70分钟。 2.把中种面团撕成小块,加入鸡蛋、牛奶和剩下的面粉、酵母、水搅拌成团后再加入改良剂和奶粉,揉至出筋再加猪油和盐,揉匀至能拉出薄膜,静置20分钟待面团松驰后整形发酵,约2小时,刷上蛋液,180度烤8分钟。 小诀窍 方子有点复杂,但为了能做出象面包店里面...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    表情牛奶排包 1.将所有的原料倒入面包机,揉成团再进行一次发酵;手工揉面的话,揉到扩展阶段,揉好之后的面团发酵至两倍大 2.将发酵好的面团排气,分成32个平均大小的剂子,滚圆 3.烤盘铺上锡箔纸,刷层油防粘,一个烤盘摆入16个小面团,之间有适量空隙 4.然后在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约60分钟,发酵好的面团有之前的两倍大;可放入烤箱,同时烤箱内放入一盘热水,也可以第一天晚上整好形,...[ 查看全文 ]
  • 蛋黄炼乳排包正宗做法/图解/步骤: 抹馅:蛋黄+炼乳           混和均匀备用。           面团制作和整形: 黄油以外的所有材料混合在一起,揉至扩展,再加入黄油,揉到能拉出薄膜的完全阶段。           室温(25℃)下基础发酵半个小时,再放冷藏继续发酵30分钟。         &nbs...[ 查看全文 ]
  • 港式牛奶排包 1.中种面团:混合全部材料成团状,盖好放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状 2.中种面团撕小块,与主面团中除黄油外的材料混合,揉到有大片薄膜 3.盖好放到28度左右的温...[ 查看全文 ]
  • 起酥排包 1.用面包机发的面团 2.将发好的面团放冰箱里冷冻约1小时 3.将冷冻的面团取出放至能擀开的软度 4.擀...[ 查看全文 ]
  • 芝麻破酥包 1.将酵母用温水化开,加入面皮中的材料的混合物中,再加温水和成稍软的面团。油酥的材料混合揉成面团。面皮盖上保鲜膜发酵,油酥也盖上保鲜膜醒。 2.在面皮发酵时,制作馅料。将熟黑芝麻装在保鲜袋中用撖面杖撖碎。 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    起司酱 1.热锅,将奶油溶化并加入牛奶煮滚拌匀。 2.加入玉米粉、芥末粉及起司片、起司粉、以小火煮至起司完全溶化。 3.以盐、糖、白胡椒粉调味即可。 美乃滋起司酱 1.将火腿切丁备用。 2.把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成美乃滋起司酱。 红甜椒起司酱 1.将熟蛋黄放入果汁机,加水打散后取出备用。 2.将红甜椒切成细碎状,切达乳酪磨成粉末状备用。 3.取一小锅,将作法1的材料放入小锅...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    起司火锅 1.)起司放入锅中慢火或隔水加热使之融化,随后再取用其他食材,以竹叉串起再入锅沾取起司食用。 2.)可选择面包棒、法国香蒜面包,沾起司食用风味极佳。 奶酪火锅 1、蒜片擦一遍锅底,把软奶酪放进专煮火锅用的容器里。 2、再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动,直至奶酪开始溶化成为糊。 3、将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使奶酪稍稠,然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。 ...[ 查看全文 ]
  • 和风酥炸豆腐排 1.豆腐切长条,将水分擦干 2.在豆腐上洒少许盐,白胡椒粉,椒盐粉,腌15分钟 3.鸡蛋打散,将豆腐拍上干淀粉,再沾满蛋液,然后再沾满面包粉 ...[ 查看全文 ]
  • 超弹圆酥包 1.高筋面粉250克、奶粉20克、白糖40克、酵母3克、水约125克、鸡蛋1个、盐3克、黄油20克。揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大 2.分成6块面团,滚圆松弛15分钟 3....[ 查看全文 ]
  • 标签:面食
    起士条面包 1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取75克备用 2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可) 3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右 4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松...[ 查看全文 ]
  • 梅干菜破酥包 1.面皮材料和油酥材料分别混合均匀,面皮部份发酵至两倍大后使用 2.将面皮和油酥分别分成八份,面皮排出气体,油酥再揉滋润了 3.面皮包入油...[ 查看全文 ]
  • 培根奶酪肉松排包 1.把主料中除黄油外的所有食材放入面包机,开起一个和面程序,揉成光滑的面团,然后加入软化的黄油 2.再次启动一次和面程序,把面团揉到扩展阶段,可以拉出手套膜。保温发酵至2倍大小 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    起司焗饭 1.先将蒜,胡萝卜,洋葱切细丁末. 2.红烧鸡肉切粒,(这里可以加海鲜,如果要加海鲜就先把海鲜烫熟). 3.米淘洗干净后控干水分待用。 4.炒锅烧热加一点素油,先炒香洋葱和蒜后加生米炒匀,拌入一匙牛油. 5.加水盖过米,滚后转小火等水快干时候再加水盖过米。 6.第二次水滚后加入豌豆,胡萝卜和玉米粒炒匀,继续加水盖过材料,转小火到水快干时候加入调味料试味。 7.味道可以了关火,加入...[ 查看全文 ]
  • 标签:口味食谱
    起司咖哩酱 1.将马铃薯洗净切小丁备用。 2.热锅,以中小火用奶油拌炒月桂叶、洋葱碎、蒜碎、西芹碎、红萝卜碎、马铃薯丁约5分钟,加入辣椒粉、郁金香粉、匈牙利红椒粉、印度咖哩粉、俄立岗、低筋面粉再拌炒约2分钟。 3.将红酒、牛高汤、艾登乳酪放入作法2中,转小火续煮约5分钟,最后以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。 咖哩乳酪酱 所有材料一起混合搅拌均匀即可。 咖哩乳酪酱 所有材料混合搅拌...[ 查看全文 ]
  • 标签:面食
    起司胡桃面包 1.将材料中的水取适量倒入容器中,加入麦芽精、改良剂搅拌均匀。 2.将所有材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的发酵种面糰以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。 3.取出作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃,放入钢盆中,封上保鲜膜静置,进行延续发酵约40分钟。 4.将作法3分割成每个约200公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置...[ 查看全文 ]
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