先来说说如何制作水波蛋上覆盖的那层浓郁的荷兰汁Hollandaise sauce吧,将所有荷兰汁的食材准备好备用
2.
用一个小锅将水煮沸,沸腾之后转小火保持慢沸,有气泡但并没有剧烈翻滚;将盛有一个蛋黄和适量苹果醋的耐热容器置于煮沸的小锅上,隔水快速打发,容器底部不要碰到锅里的水,黄油放入另一个锅中加热软化,小火慢慢煮沸,可以把沸腾的白色泡沫撇去,底部沉淀的白色牛奶固体也可去除,分三次缓慢倒入盛有蛋黄的耐热容器中,快速打发,使其逐渐变得黏稠,这里注意,每次不要加太多黄油,搅拌均匀后再加下一次
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