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2016-01-30
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蒸彩色馄饨 1. 胡萝卜榨汁过滤菠菜汆水捞出榨汁过滤 2. 取一盆加入100克中粉50克胡萝卜汁和成团盆里加入100克中粉50克菠菜汁和成团 3. 盆里加入90克中粉10克紫薯粉,适量的清水和成团这是三种面团 4. 把面团压扁,面条机调到最大档,放入面团压扁压好对折后再压,多压几次至光滑面坯,记得每次压前撒上干粉 5. 橙色面坯刷上清水放上绿色面皮,再刷上清水放上...
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鲜肉馄饨 1、肉剁成肉馅,小葱切碎末,加鸡蛋、1小勺生抽、1勺麻油,拌匀待用。 2、小虾皮和紫菜清水冲洗干净,放入大汤碗待用。 3、指甲盖大小的肉馅放入馄饨皮中间,馄饨皮四个角错开,手指沾一点对折捏好,然后再对折捏出花形。 4、锅中放水适量烧开,放入馄饨中火煮开后,加小半碗凉水再煮开,小火再煮2分钟。 5、小虾皮和紫菜的大汤腕中加入白胡椒粉、盐、香菜末、一小勺生抽、麻油半勺,然后加...
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小馄饨 1.瘦肉馅放入生抽、少许老抽、盐、花椒粉调好,大葱切碎,拌匀,我喜欢菜稍多点的,放了一点荠菜(荠菜过下开水,烫软后挤去水分切碎)。 2.买的馄饨皮包好,用加了鸡汤的水煮的,放点盐虾皮、青蒜、香菜调汤味道。 小馄饨 1、瘦肉馅中加老抽酱油、黑胡椒粉、料酒、姜末搅匀腌制15分钟; 2、之后再加入整个切碎的大葱,打入一个鸡蛋提鲜,加入少量盐,再腌制一会儿; 3、用市场卖的小馄饨...
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花样馄饨 1.馄饨皮是买的,馅是猪肉虾仁韭黄馅。 2.包好的馄饨,一个个圆鼓鼓的,像元宝;包了足量的肉馅,自家吃图的就是个实在嘛, 3.左边这碗放虾皮,猪油,小撮盐,味精和葱花;右边这碗放豆豉辣酱,芝麻,胡椒粉和香醋 4.馄饨煮好了,先来碗汤的,汤鲜味美 5.再来碗红油的,香辣过瘾 炸云吞(馄饨) 1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶腌30分钟。 2、取一片馄饨皮...
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鱼翅馄饨的吃法
鱼翅馄饨 1、将冬瓜去皮后切薄片,拍粉,制成馄饨皮。 2、鱼翅用上汤煨制成馅心,酿入冬瓜皮内做成馄饨。 3、菜心、竹笙飞水备用。 4、将馄饨下锅煮熟,与菜心、竹笙一起放入盛器中,添入鸡汤即成。 小诀窍 特点 鱼翅绵糯柔滑,冬瓜晶莹剔透,菜心清鲜,汤汁清澈。 宣国民 (上海) 炸云吞(馄饨) 1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶腌30分钟。 2、取一片馄饨皮...
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酸辣馄饨 1.提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末; 2.然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋; 3.然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可; 4.汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出...
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笋干木耳鲜肉馄饨 1. 笋干泡开洗净后焯水 2. 黑木耳泡开后洗净 3. 把肉末加入适量料酒,生抽拌匀,再加入剁碎的笋干,黑木耳,姜葱末、盐拌匀 4. 取一张馄饨皮,放上适量馅料 5. 对折 6. 馅料的边缘,稍压一下 7. 折弯,两角对捏。可以沾点水容易粘住 8. 全部做好的馄饨 9. 开水下锅,煮至浮起后稍煮一二分钟 ...
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猪肉莲藕馄饨的吃法
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猪肉莲藕馄饨 1.猪绞肉买的时候绞粗一点,回来自己再剁一遍。虽然累点,但是吃起来口感比较好,很Q。莲藕切细末。 2.上述材料搅拌在一起。就是馅。包馄饨。 3.开水,下锅。下锅的时候搅动,防止粘底,都浮上来就差不多熟了。加盐调汤味,放一点香油。出锅。 藕丁猪肉煎饺 1.藕去皮切成小碎丁 2.猪肉馅放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一个鸡蛋,放料酒、葱花、姜末、和盐 3.往一个方向拌匀成肉馅...
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素馄饨汤的吃法
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素馄饨汤 A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末,馄饨皮、素葱油备用。 B、以2大匙油起锅,放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1~2分钟。 C、炒好的料,以馄饨皮一一包成馄饨。 D、放适量清水于锅中烧开后,放入冬菜、馄饨煮开即完成。 炸云吞(馄饨) 1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶腌30分钟。 2、取一片馄饨皮,中间放上适量肉馅,束起边缘...
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虾仁芦笋彩色大馄饨如何做好吃
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虾仁芦笋彩色大馄饨 1.将虾仁剁成泥,将芦笋切成末,将葱切成葱花 2.取一大碗,将虾仁泥、芦笋末和葱花倒入碗中,加入鸡蛋,加入适量盐、料酒 3.用筷子朝...
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罗汉烩馄饨的吃法
罗汉烩馄饨 1.将材料A的配菜切成适当大小,加以汆烫后捞起、沖冷水至凉备用。 2.热一油锅,加油烧至约120℃即转小火,放入鲜肉生馄饨小火慢炸约2分钟至熟,捞起、沥干油脂盛盘。 3.另起一锅,加入调味料A及作法1的配菜,待烧至滚沸后转成小火。 4.于作法3的锅中倒入调味料B的太白粉水,加以勾芡后再滴入香油即可盛盘。 炸云吞(馄饨) 1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶...
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鸡汁荠菜馄饨 1. 荠菜清洗,淖水捞出沥水,切碎 2. 猪肉绞成肉酱,挑选肥瘦相间的猪肉最佳 3. 放入家乐老母鸡汤浓汤宝(放75%,留少许放汤),调入料酒生抽,盐糖,鸡蛋一个 4. 放入虾仁,再放入荠菜、剪入葱花搅匀 5. 取一张馄饨皮,放适量馅料在中间,上下对折,捏紧 6. 捏住左下和右下两角,往中间一折,抹点水,捏紧,重复操作,取汤锅烧水下...
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