青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。
青鱼的营养价值与功效-青鱼的食用禁忌
青鱼的营养价值
青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。以鲜销为主,熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
青鱼个体大,生长迅速,为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15、8~19、5克,脂肪2、6~5、2克,热量96~125千卡,钙25~72毫克,磷171~246毫克,铁0、8~0、9毫克,硫胺素0、13毫克,核黄素0、12毫克,尼克酸0、17毫克。
青鱼...[ 查看全文 ]