1. 先放入适量盐、花椒粉、胡椒粉,再放入3个鸡蛋和淀粉搅拌均匀,搅拌成黏糊状,不宜过干和过稀.
2. 锅中加油,中火炸至熟即可捞出待第二次再入锅炸,第二次大火烧油后放入排骨进行第二次炸至金黄即可摆盘(分两次炸的意义是让其外酥里嫩)