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带皮冬瓜排骨汤的家常做法

带皮冬瓜排骨汤的做法与步骤

图老师美食

1.排骨用水冲洗干净表面.放入锅子里，加入凉水，大火烧开。

2.水开后保持3—5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”(经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊)，捞出排骨.将飞过水的排骨用温水清洗干净，盛入碗中。

3.重新换一锅凉水，把排骨放进去，记得水量要一次加足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用.大火煮开，转中小火20分钟。

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2016-03-08 标签:
带皮冬瓜排骨汤

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