1.蛤蜊在盆里养一天吐干净泥沙,期间多换几次水;蒜片、姜条和葱花备用,起油锅,下姜蒜和干辣椒爆香;白蛤沥水后放入锅内,翻炒后立即烹入大量料酒加盖焖制
2.开盖后每只白蛤都打开(盖子不能打开的为死蛤),加一些淡口酱油调味;加一小块黄油,撒入一把葱花,大火烹翻炒几下即可出锅
酒焖蛤蜊的做法简单,暂无技巧
蛤蜊做法技巧
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜...[ 查看全文 ]