1.准备好食材.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态 。
2.蒸锅铺入箬竹叶(粽叶) .将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。
3.小米蒸熟后,打开锅盖晾至体温状态 .适量温开水,加入酒曲,没有称量,完全凭感觉添加,多些少些没关系 。
4.将蒸好的小米倒入容器里,加入酒曲水拌匀压实.在中间捣洞方便出酒,用保鲜膜盖好,然后用大棉衣之类的裹好,放至温暖干燥的地方发酵;发酵至洞洞有酒溢出,闻起来有酒香味,...[ 查看全文 ]