法式柠檬蛋白派
步骤
1.烤箱预热175°C。做柠檬派填充部分:在一个奶锅里搅拌均匀面粉,糖,玉米淀粉,盐,拌均匀后加入水,柠檬汁,柠檬皮丝,中火加热,不停搅拌,直到沸腾,加入黄油。2.在另一只碗里打碎四个蛋黄,然后将部分煮沸的面糊加入蛋黄中,搅拌10秒钟,然后倒回煮面糊的锅内煮到非常粘稠为止。将面糊倒入事先烤好的派皮里。
3.做蛋白部分: 在一个大料理碗里,用电动打蛋器将4个蛋白打出泡沫。然后缓慢加入白砂糖,持续打发直到泡沫变得很硬,可以拉出尖角。将蛋白泡沫倒在柠檬派上,将周边粘住。
[ 查看全文 ]