1. 置中式易洁锅於中大火上,锅红时下油1汤匙,加入苦瓜炒透,下些许盐和糖调味,快速铲出。
2. 拭净锅,放回中大火上,下余油1 汤匙,油热时爆香薑茸,加入蟹肉小心炒拌,洒酒,苦瓜回锅与蟹肉同炒匀。拨开作料,倒入芡汁,不停铲动至稠,试味,下麻油亮芡, 铲匀后上碟供食。<...[ 查看全文 ]