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1.茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。
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2016-03-08
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咸蛋黄烧茄子
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1准备所用材料,将咸蛋黄用勺子压碎,茄子切条状。 2锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透。将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油。锅放少量油,倒入咸蛋黄小火炒出味香。 3放入炸过的茄子条,把茄子条和咸蛋黄炒匀,让每一根茄子条都裹上咸蛋黄,加适量盐调味即可。 烹饪技巧:1、加青椒红椒、葱、姜、蒜炒味道更好 2、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入茄子条,只样便于每条茄子条都能薄薄的裹上一层咸蛋黄
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咸蛋黄虾仁 1.将虾仁从背部剖开一刀,辣椒去籽后切末,咸蛋黄蒸熟后压碎备用 2.取一个大碗,放入虾仁、蛋白和盐拌匀,再加入太白粉拌匀略腌后,放入油锅中炸至熟透、酥脆,再起锅沥油备用 3.倒出锅中余油只留1大匙油烧热,先以小火将咸蛋黄炒至起泡,再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末 4.接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后,撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可完成 厨师叮咛: *腌海鲜...
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茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会稍出水,利于后面粘粉,这是个小窍门。 大蒜拍破,红椒切块。 取禾然有机酱油约10克。 ...
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1.茄子洗净去皮 2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水 3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火 4.葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末 5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热 6.烹入酱油翻炒均匀 ...
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