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正宗卤味猪皮的做法

卤味猪皮的做法与步骤

图老师美食

1.猪皮洗净,刮干净表皮

2.洗净的猪皮放入加有清水的锅中,开火烧煮

3.水开后,将猪皮捞出,用刀背将猪皮上的油层刮掉

4.再将猪皮洗净,切成3厘米左右宽的长条

5.将切好的猪皮条放入高压锅,倒入适量生抽

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2016-03-09
  • 正宗猪皮冻 1、把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油。 2、把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可,放锅里,放料酒去腥,加大料(用沙布包扎,含...[ 查看全文 ]
  • 1猪蹄切小块,冷水下锅,水开,撇去浮沫,再煮3分钟。 2出锅,用温水冲洗干净。 3沥干水分。 4准备好配料:姜、蒜、干辣椒、八角、甘草、干山楂、陈皮。 5锅中热一点油,下白糖,中小火熬成棕红色。 6下猪蹄翻炒上色、 7配料出陈皮外,下锅炒香。 8移至高压锅。 9炒锅不洗,直接加水烧开。 10开水倒入高压锅,加陈皮、料酒、醋、盐。...[ 查看全文 ]
  • 备好食材,猪皮、杏鲍菇、葱; 猪皮杏鲍菇分别洗净,切片,葱洗净去须切段; 热锅,放适量油,下葱段梗爆香; ...[ 查看全文 ]
  • 1.猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火 2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净 3.然后把刮干净的猪皮切成细丝 4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时 5.煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀 6.倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型 7.取出成型的皮冻,切片后加入醋、葱丝或自...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪皮辣豆
    猪皮放入锅中,加入没过原料的水, 放入八角、桂皮、红辣椒等大料, 大火煮开; 加入适量的料酒和酱油, 转为小火煮上二十分钟; 毛豆米放入加了点...[ 查看全文 ]
  • 标签:豆制品
    卤味 (1)把豆干正反面交叉切但不要切断。 (2)大火起油锅将油烧热后,转小火倒入豆干油炸至微黄取出。 (3)用开水将牛腱烫过,倒掉血水。重新加水盖住牛腱再放入卤汁料,以大火煮开,转中火再焖半小时。此时,可用筷子戳看看肉是否熟烂后取出,再将豆干放进去卤至入味。 (4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、葱花即可食用。 卤味 1、花腩放沸水中汆烫,捞出刮净皮上余毛。 2、烧热半汤匙麻油,将香料爆香...[ 查看全文 ]
  • 标签:卤味拼盘
    食材。 把鸡爪洗净,煎去指甲。 把中翅洗净。 ...[ 查看全文 ]
  • 吃了好三十年新鲜茄子了,还真不知道这茄干怎么个滋味。前几日老爷子买了几块儿猪皮准备过年打肉皮冻吃,我扯了一小块儿来烧茄子干吃。试着做了一做味道还挺不错的,泡好的茄干本身很有韧劲,味道还有些许酸劲儿,再配上有劲道的猪皮块儿,这绝对是个下酒的好菜呀。 1将茄干洗净,用温水浸泡4个小时。 2猪皮切小块儿。 3起油锅,放入八角、葱姜蒜爆香。 4放入猪皮块儿翻炒,放少量白糖、料酒同炒。 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    经典卤味 1.主料洗净,最好滴干水份, 2.将汁料全部放进瓦堡里烧开,放入主料,再浇开时盖好盖子,关火。 3.用布把堡盖的边逢盖实!让堡的密封性更好些,然后一个小时后将鸭子,鸭胗,鸭掌取出斩件上碟即大功告成!! 注:卤汁可重复使用N次,,卤完后会有一定的油浮在面,油一定要先隔掉,然后入回瓶内,放冰箱!留下次想卤时再烧开即可使用,这样算一下,成本一点都不贵哦!! 经典江南老味道【酱...[ 查看全文 ]
  • 卤味拼盘(卤鸡爪,卤蛋,卤豆干)的做法步骤 1. 准备好食材,鸡蛋煮熟剥壳,豆干对切,鸡爪剪掉指甲。锅里煮开,下大葱姜片鸡爪料酒,烧开出锅洗净。 2. 砂锅里放入生抽老抽盐卤料包,加清水,水量没过所有食材,大火煮开,转小火十分钟, 再焖一会儿,将食材盛出,放凉,再放回锅中去煮,重复上述步骤。随时可以开吃。(我这是重复一次的照片,颜色已经很深,豆干洗净吃饱水很爽弹,鸡爪也软烂了...[ 查看全文 ]
  • 卤味拼盘 1. 猪蹄清洗干净,除去猪毛备用 2. 鸡脚清洗干净后,剁去指尖和小块 3. 莲藕去皮切大块 4. 蒜头去皮,生姜切片,黄糖备用 5. 炒锅放油,炒香蒜头、姜片,倒入鸡脚、猪蹄翻炒 6. 炒至猪蹄和鸡脚表面发黄,加入料酒、生抽、老抽、盐炒匀 7. 压力锅胆内放入藕段 8. 然后再放入炒上色的猪蹄、鸡脚,再放入黄糖加入2碗...[ 查看全文 ]
  • 标签:卤味兔腿
    1  把兔腿清洗干净。 2  锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。 3  准备好卤料。 4  准备葱姜。 5  准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。 6  把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了。 7 &nbs...[ 查看全文 ]
  • 烧卤味 1. 卤味主料洗干净,鸭胗切小,葱姜水浸泡20分钟去腥。然后烧开半锅水,加入几片生姜煮沸,下入主料烧至八分熟。 2. 捞起沥水,再加半锅水烧开,加入卤汁(超市有卖)生抽、冰糖、干辣椒、八角和桂皮调整好味道略烧开,倒入肉类主料,倒入半罐啤酒,...[ 查看全文 ]
  • 标签:口味食谱
    卤味大肠 1.洗清后的大肠切段备用,最好用烧开的滚水烫几下。 2.锅中热油,爆香姜米,花椒,和八角,倒入切好的大肠,烹入料酒,生抽,翻炒均匀。 3.倒入温水,没过大肠,煮开后,转小火炖至大肠粑软,撒少许鸡精调味,大火收汁,撒上葱花即可。 小诀窍 清洗猪大肠的三件必备武器 1.盐+面粉(淀粉也可以)。将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后...[ 查看全文 ]
  • 标签:炖煮猪皮
    猪皮过水切细条,蒜米切小块,葱白切段 油入锅,下蒜,葱爆香,下入猪皮翻炒,入盐,酱油,黄豆酱,番茄酱继续翻炒 加适量的水煮开撇去浮沫,加少量醋和...[ 查看全文 ]
  • 卤味拼盘的做法大全 主料: 老豆腐、鹅肫、鹅肝各适量,卤制的腩肉、鹅肉、大肠、猪耳、金钱肚、鸡蛋各适量。配料: 白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量。做法: 卤水制作方法:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。图老师美食菜谱频道的小编又来了噢!卤味拼盘教程也是小编精心准备教给大家的教程,图老师美食菜谱从不会让各位失望噢! 卤味拼盘(卤鸡爪,卤蛋,卤豆干)的做法步骤 1. 准备好食材,鸡蛋煮熟剥壳...[ 查看全文 ]
  • 状元卤味 [原料]: 材料鸡肝1折、 豆干6雨、香菇6朵、葱2根、蒜头5个、辣椒半个、姜1片 调味料 酱油半杯、沙拉油2大匙、红砂 糖1大匙、酒1大匙、香油1/2小匙 [制法]: 1、 将材料分别洗净、切好备用 2、 锅预热加入少许油,放入葱、蒜末、辣椒、姜片爆香 3、 放入香菇片拌炒均匀,加入3杯水煮沸。 4、 依序加入所有调...美食是博大精深的,不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家状元卤味教程,绝对不要错过噢!...[ 查看全文 ]
  • 标签:卤味三拼
    卤三味 1. 泡发的干豆角 2. 食材介绍:鸡蛋煮熟去壳、干豆角泡发切小段、五花肉和油豆腐洗净切块、生姜、八角待用 3. 炒锅热油,放入姜片爆香再下肉块小炒片刻 4. 后加入料酒、食盐、老抽炒匀,再加入鸡蛋、油豆腐、豆角段炒匀 5. 放入冰糖和2碗清水炒匀 6. 再盛放锅胆内,入高压锅压10分钟即可 卤味拼盘 1. 猪蹄清洗干净,除去猪毛...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪皮冻 猪肉
    猪皮冻 1.烧水把猪皮煮软,然后,捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。 2.切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。 3.大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。(大约猪皮与水的比例在1:2左右就可以收火)。 4.这个时候,就可以放酱油等调味,不喜欢的朋友可以不放,在吃的时候再点其他酱料。 5.倒入盒子里, ...[ 查看全文 ]
  •     炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多孔滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。 1干猪皮洗净擦干表面水分。  2锅里倒入足够的植物油,油七成热时放入干猪皮小火炸制。  3小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。  4炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。  5把泡发的猪皮攥干水分,切成细条。 ...[ 查看全文 ]
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