1.新鲜黄鳝清洗干净,切5至6厘米长段备用,有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血,但如果烧汤,最好清洗干净,否则汤会比较浑浊
2.莴笋去皮,切成滚刀块备用
3.锅内倒植物油,将蒜和生姜片倒入煸炒出香
4.倒入黄鳝进行翻炒,直到变色
5.加黄酒后盖一下锅盖,再打开,使黄鳝充分吸黄酒