1.用热水冲调红糖放凉,红糖水放置约30°,加入酵母溶解(目的增加酵母的活性!);高筋面粉逐少添加红糖水,根据面粉的吸水性确定水量,把面粉揉成光滑面团
2.盖上湿布或者盖子,松弛20分钟,把面团卷成长条形,切成小小的圆柱形,放进锅里松弛20分钟;用中火把馒头蒸熟,蒸的时间约15分钟
红糖馒头的做法简单,暂无技巧
高筋面粉做法技巧
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高...[ 查看全文 ]