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重阳节枣花糕的做法

重阳节枣花糕的做法与步骤

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1.一、重阳花糕面团的和制与发酵过程: 准备普通小麦面粉(也就是中筋面粉)250克,放在干净无水无油的和面盆里;小碗中倒入125克不高于35度的温水,加入1/4茶匙干酵母,搅拌均匀调成酵母水;调好的酵母水分次加入面粉中


2.每次加入酵母水就用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀,直到把所有的酵母水都倒入面粉中,使面粉吸收酵母水变成湿性面絮;用手把所有的面絮揉在一起,反复揉制揉成表面光滑的面团;揉好的面团表面覆盖一层保鲜膜,放在温暖处发酵


3.直到面团发酵为原来的2倍大;用手在面团上戳一个小洞,面团不反弹不会缩;用手把面团拽起,里面呈现蜂窝状的小孔,面团就发酵好了


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2016-03-09 标签:

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