1.(原料:鲜活河蟹约400克(其他蟹也可)、面粉3大勺 调料:葱姜蒜末各1大勺、干辣椒段1大勺、甜面酱1大勺、生抽酱油2大勺、白糖1大勺、清水1小碗、江米酒1大勺、番茄酱3大勺、葱0.5大勺、姜丝0.5大勺) 甜面酱用清水调匀,然后倒入酱油、白糖搅匀,兑成酱汁备用;河蟹洗净,用筷子插入眼部,约4-5分钟后蟹就不动了
2.然后打开蟹盖去鳃,切成小块;表面裹上一层干面粉
3.炒锅烧热倒植物油,油温6成热(约180度)放入蟹块炸至金黄捞出沥油;锅中留适量底油烧热,放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香
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