1.花生米洗净用清水泡涨备用;猪蹄剁块洗净,放进加了料酒的清水锅里煮至出浮末,捞出洗净,沥干备用
2.热锅上油,油热后,放入冰糖,小火炒至糖化且颜色并深后倒入猪蹄翻匀;加入料酒、生抽、老抽翻炒至猪蹄全部上色,再加入葱、姜、蒜、花椒、八角和香叶翻炒
3.加入没过猪蹄还略多出1.2厘米高的清水,大火烧开后转小火加盖煮半小时;倒入洗净泡涨的花生米,继续煮约2小时即可
1、猪蹄异味重,烹煮前要焯水才行,另外在焯猪蹄...[ 查看全文 ]