1.鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用(传统的是鸡蛋,真是太大了);猪肉馅加料酒、酱油、盐、白糖、洋葱粉和胡椒粉调味后搅打上劲,取一团肉糜包裹鹌鹑蛋(传统版的比较没味道,为了入味我把鹌鹑蛋提前卤制了);裹好的肉丸子放入打散的鸡蛋液中滚一圈沾满蛋液
2.将沾了蛋液的肉丸子再放入面包屑中滚一圈;将做好的丸子扔到热油里大火定型再转小火炸透;复炸一次至表面上色金黄后捞出即可
苏格兰蛋的做法简单,暂无技巧
鹌鹑蛋做法技巧