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经典香草冰淇淋的做法

经典香草冰淇淋

步骤

1.煮牛奶:香草豆荚用刀子纵向划开,刮出香草籽。将牛奶连同香草籽,香草豆荚一同放入锅内,小火加热至快要沸腾的状态关火。

2.打发蛋黄:蛋黄和砂糖一起,打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气,后面的加热可以让热度均匀扩散

3.混合蛋黄与牛奶:将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中,搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟,使蛋黄结块变硬。整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的。最后再手打一下。 ...[ 查看全文 ]

2016-03-09

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