1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净;香菜切末,姜切细丝;豆腐切块(大小自行掌握,个人认为切小些容易入味)
2.将蛤蜊控净水,直接放入锅中开火蒸(这里无需放水,蒸蛤蜊时会出汤);蛤蜊蒸至开口时捞出;锅内原汤中加入适量开水,烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开(如果蛤蜊的泥沙没有吐尽,原汤需要过滤一下);加入捞出的蛤蜊,加适量的盐调味后撒入香菜末(蛤蜊原汤本身就有咸味,最好尝过后再适量加盐)
花蛤豆腐汤的做法简单,暂无技巧
蛤蜊做法技巧[ 查看全文 ]