1.三文鱼表面清洗一下;背面的鱼皮用手小心地撕掉(鱼皮也不要扔掉,可以凉拌了吃,喜欢的话也可以保留鱼皮)煎的时候只煎带鱼皮的那面,做出来会比较嫩;改刀成厚块状,用威士忌和少许现磨黑胡椒腌制15分钟
2.融化一小块黄油(另外再准备这样的一小块黄油);放入鱼块大火煎,表面撒一点点细盐,快翻面之前放入第二块黄油融化;翻面再煎,至表面微黄即可(不用煎太久,也不用多次翻面,一面煎一次就够)
3.取出码在盘里,表面可以再补一点点盐;摆上芝士片,撒一点干罗勒碎,微波炉叮十几秒至芝士融化即可
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