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正宗红枣天使蛋糕的做法
红枣天使蛋糕
步骤
1. 红枣切粒备用,将其它材料备好
2. 蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器打出泡,分三次加入白糖打成湿性发泡
3. 再加入郎姆酒打均匀(用刮刀挑起蛋白霜,蛋白霜呈倒三角状不滴落即可)
4. 将低筋面粉,粟粉加入蛋白霜中,用刮刀切拌均匀即可
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2016-03-09
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蛋清
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橙香天使蛋糕 1. 低粉过筛,糖渍橙皮切小粒;蛋白打至粗泡状态,加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋;继续打至蛋白可以划出细腻纹路,再加入1/3细砂糖;打至蛋白呈湿性发泡状态,加入剩余的细砂糖 2. 继续打至砂糖融化,蛋白接近硬性发泡状态,筛入低粉;用刮刀拌匀,加入橙皮丁;继续用刮刀混合成均匀面糊;将面糊倒入模具,将表面抹平,烤箱180度预热,放入中层,烤25分钟左右 橙香戚风蛋...
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