兔肉汤的做法与步骤
1.将兔宰杀,去皮毛、爪、五脏,将肉切成块,加水熬成半黏稠状;加入生姜、小茴香、葱、盐、香油煮沸即成
兔肉汤大讲堂
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兔肉做法技巧
1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;
2.兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说;
3.兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,...[ 查看全文 ]
2016-03-09